[여행일기] 꽃피는 3월, 태안 실치회 — 봄에만 먹을 수 있는 그 맛 (완전판)

 

 

 

3월에 가장 먹고 싶은 것

꽃 피는 3월에 생각나는 제철 해산물은 주꾸미, 도다리, 멍게, 꼬막, 바지락 등 많다.

그중에서 가장 먹고 싶은 건 단연 태안 실치다.

봄철에만 맛볼 수 있는 별미로 3~4월이 제철이다. 이 시기를 놓치면 1년을 더 기다려야 한다.

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실치란 무엇인가

실치는 갓 부화한 어린 멸치다. 정확한 명칭은 실치멸이다.

크기는 3~5cm 정도이며 몸이 투명하고 가느다랗고 부드럽다. 실처럼 가늘다고 해서 실치라는 이름이 붙었다. 시간이 지나면 점점 불투명해지고 결국 우리가 아는 멸치(7~10cm, 은빛 불투명한 몸)로 성장한다.

실치와 멸치의 차이

실치는 성장 과정의 한 단계다. 같은 물고기지만 성장 시기에 따라 맛과 식감이 완전히 다르다.

실치는 뼈가 거의 없어 입에서 녹는 듯한 부드러운 식감이고, 멸치는 뼈가 발달해 씹는 맛이 있다. 실치는 짧은 제철에만 맛볼 수 있는 귀한 식재료이고, 멸치는 사계절 내내 건어물 형태로 유통된다.

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실치의 영양과 건강 효능

작은 몸집에 비해 영양이 풍부하다.

칼슘 — 뼈째 먹는 생선이라 칼슘 함량이 높다. 성장기 어린이와 골다공증 예방에 도움이 된다.

오메가-3 지방산 — EPA와 DHA가 풍부해 심혈관 건강과 뇌 건강에 좋다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 개선하는 데 도움이 된다.

단백질 — 고단백 저지방 식품이다. 근육 형성과 체력 회복에 효과적이다. 다이어트 중에도 부담 없이 먹을 수 있다.

비타민 D — 칼슘 흡수를 돕고 면역 기능을 강화한다. 봄철 자외선이 부족한 시기에 식품으로 보충하기에 좋은 식재료다.

타우린 — 피로 회복과 간 기능 개선에 도움이 된다. 눈 건강에도 유익하다.

철분 — 빈혈 예방에 도움이 되고 에너지 생성에 관여한다.

봄철 환절기에 면역력이 떨어지기 쉬운 시기에 먹기 딱 좋은 식재료다.

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실치 먹는 법

실치회 — 갓 잡은 실치를 초고추장이나 간장에 찍어 먹는 것이 가장 신선하다. 입에 넣는 순간 살살 녹는 부드러운 식감이 봄바다를 그대로 담은 느낌이다.

실치무침 — 오이, 당근, 상추와 함께 새콤달콤한 초고추장에 버무려 먹는다. 아삭한 채소와 부드러운 실치의 조화가 좋다.

실치국 — 된장을 풀어 끓인 맑은 국으로 담백하고 시원한 맛이 난다.

실치비빔밥 — 실치무침을 밥 위에 올려 비벼 먹는다. 봄철 별미 중 별미다.

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어디서 먹을 수 있나

실치는 서해안 일부 지역에서 잡히지만 태안이 대표 산지다.

충남 태안 — 안면도 백사장항, 신진도항, 마검포항. 봄철 실치축제도 열린다. 가장 유명한 곳이다.

충남 보령 — 대천항 일대.

전북 군산 — 서해 인근에서 잡히지만 태안보다 규모가 작다.

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태안 실치 맛집

마검포저을노을횟집 — 태안 마검포항. 실치 요리의 원조집으로 알려진 곳. 신선한 실치회와 다양한 해산물 요리를 제공한다. 항구 바로 앞에 위치해 갓 잡은 실치를 바로 맛볼 수 있다는 게 강점이다.

선창횟집 — 태안. 블루리본서베이에 등재된 맛집으로 3월 말부터 4월 말까지 신선한 실치회를 맛볼 수 있다. 지역 단골 손님이 많고 현지인 추천 맛집으로 꼽힌다.

백사장항 일대 횟집 — 안면도 백사장항 주변에 실치를 취급하는 횟집들이 몰려있다. 봄 시즌에는 실치 전문 메뉴를 운영하는 곳이 많아서 선택지가 넓다.

신진도항 주변 — 태안 신진도항 인근에도 봄철 실치를 내놓는 식당이 여럿 있다. 항구 풍경과 함께 식사를 즐길 수 있어 드라이브 코스로도 좋다.

시기가 짧은 제철 음식이라 이 시기를 놓치면 먹을 수 없다. 반드시 사전 예약 후 방문해야 한다. 주말에는 웨이팅이 상당한 곳도 있으니 평일 방문을 추천한다.

꽃 피는 3월에는 뭐라 해도 실치다.