[여행일기] 광주 쪽갈비 맛집 — 왕코등갈비 솔직 후기

 

 

후배가 광주로 내려왔다

광주에서 근무를 마치고 대전 후배를 맞이했다.

맛집을 알아보다 문득 와이프와 먹었던 쪽갈비가 생각났다. 두 곳을 선택지로 줬다.

A. 머시기쪽갈비 — 광주 서구 서광주로 182. 쪽갈비도 맛있지만 개인적으로 김치수제비가 특히 맛있다.

B. 왕코등갈비 — 광주 서구 금화로 85번길 4-37. 치즈등갈비가 특별하다.

후배의 선택으로 왕코등갈비로 향했다.

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쪽갈비란

쪽갈비는 돼지갈비 중에서 갈빗대 하나하나를 분리한 형태로 제공되는 요리다. 손으로 들고 뜯는 재미가 있고, 양념에 따라 매운맛, 순한맛, 소금구이 등 다양한 맛을 즐길 수 있다.

전국적으로 쪽갈비 전문점이 많지만 특히 대구 쪽갈비가 유명하다. 대구는 매운 음식을 선호하는 지역 특성상 매운 쪽갈비 문화가 발달했다. 동성로, 평리동, 서문시장 근처에 맛집이 많고, 대구 평리동 쪽갈비 골목이 대표적이다.

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왕코등갈비

매일 오후 5시에 오픈해서 새벽 3시까지 영업한다.

평일 저녁에 갔더니 날씨가 추워서인지 웨이팅이 없었다. 주말에는 웨이팅이 있을 것 같다.

예전부터 사장님이 잘생겨서 이슈가 몇 번 됐던 곳이기도 하다. 그래도 사람들이 찾아오는 이유는 등갈비 맛 때문이다.

안내 표지에 적혀있듯이 모든 메뉴는 저온 숙성을 거친다. 감초, 월계수, 녹차잎 등 20여 가지 한약 재료를 사용한다. 등갈비와 돼지갈비는 3일 72시간, 치즈등갈비와 껍데기는 2일 48시간. 여기에 오직 참숯만 사용해 초벌구이로 나온다.

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치즈등갈비가 포인트다

우리는 보통 일반 등갈비를 먼저 구워 먹고, 그다음 치즈등갈비로 넘어간다.

치즈등갈비를 주문하면 버너를 가져다 주시고, 그 위에 치즈와 등갈비를 함께 올려서 나온다. 치즈가 서서히 녹아갈 때 등갈비를 찍어 먹으면 진짜 맛있다. 치즈가 완전히 녹는 순간을 기다리는 그 짧은 시간이 포인트다.

후배가 매운 걸 잘 못 먹는데, 매운맛에 치즈를 돌돌 말아 먹으니 먹을 만하다고 했다. 매운맛이 부담스러우면 양념 소스를 따로 요청해도 주신다.

맥주 한 잔과 함께 즐거운 시간을 보냈다.